Eine süße Frühstücksidee

Guten Morgen 😃

In diesem Blogeintrag möchte ich gerne das Rezept des aktuellen Lieblingsbrotes bzw Lieblingsbrötchens meines Mannes mit euch teilen.

Das ist ein Müslibrot 😋 leider ist mir erst später aufgefallen, dass man das Brot gar nicht so gut sieht sondern eher mein Handtuch 😂 aber weiter unten kommt nochmal ein Bild des Teiges als Brötchen gebacken 👩‍🍳

Für ein Brot oder ca. 10 Brötchen benötigt man:

• 400 ml milch
• 5g frische Hefe
• 1 TL zucker
• 400 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
• 200 g Roggenmehl Typ 1150 oder 997
• 1 TL Salz
• 2 EL Honig
• 150 g Müsli

Zunächst verrührt man die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker. Dies lässt man ca. 10 Minuten abgedeckt arbeiten.

Dann fügt man beide Mehlsorten, den Honig und das Salz hinzu (das Salz sollte nicht in direkten Kontakt mit der Hefe kommen).

Hat sich alles zu einem homogenen Teig verbunden kommt zuletzt das Müsli hinzu.

Ich mache den Teig gerne am Vortag, sodass ich ihn nun 12-16 Stunden gehen lasse.

Hat man es eiliger kann man mehr Hefe nehmen, für das Backen am selben Tag empfehle ich einen halben Würfel frische Hefe und eine Stunde Gehzeit.

Nachdem der Teig gegangen ist gebe ich ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und forme die Brötchenstangen. Meist nehme ich eine Küchenwaage zur Hilfe damit alle Brötchen gleich groß werden.

Bei dem Brot falte ich das Brot lediglich und bringe es in die gewünschte Form.

Die geformten Teiglinge lasse ich auf dem Backblech nochmals 2-3 Stunden gehen damit sie schön locker werden. Bei Ungeduld kann man die Zeit auf ca 30 – 60 Minuten verkürzen (bei dem Teig für den selben Tag empfehle ich hier 30 Minuten).

Den Backofen nun auf 225 Grad Ober-/ Unterhitze (oder 205 Grad Umluft) vorheizen.

Sobald der Ofen heiß ist backe ich die Brötchen 20-25 Minuten. Das Brot benötigt ca. 50 – 55 Minuten (ggf muss das Brot während des Backens abgedeckt werden damit es nicht zu dunkel wird.

Ich mache immer den Klopftest bevor ich das Backen des Brotes beende. Dazu klopfe ich auf die Unterseite des Brotes/Brötchens und wenn es sich hohl anhört ist es wunderbar.

Ich wünsche viel Spaß beim nach backen und einen guten Appetit 😋