Luftig, leckere Gnocchi

Diesmal möchte ich gerne gerne ein Alltagsrezept mit euch teilen, dass eher zufällig im Kochtopf gelandet ist.

Beim letzten Einkauf bei dem Bauern meines Vertrauens entdeckte ich in der „B-Ware“ Kiste einen Butternut Kürbis. Da wir gern Kürbis essen habe ich diesen gerne meinem Warenkorb hinzugefügt (kennen wir alle, dem Warenkorb hinzufügen 😜).

Nach einigen Tagen kam dann ein Tag ohne Plan was es zu essen geben könnte da fiel mein Blick auf den Kürbis und ich entschied mich ihn zu verarbeiten.

Nachdem ich den Kürbis geschält, entkernt und in Stücke geschnitten hatte war ich wie immer völlig orange 🤣.

Der Blick in den Kühlschrank offenbarte diverse Käsesorten, Sahne, Milch. Also fasste ich den Plan aus dem Kürbis Gnocchis zu machen und hier folgt das Rezept:

Die Zutaten für die Gnocchi:

• Ca. 750 g Kürbis
• Ca. 250 g Mehl Typ 00 oder 405 + mehr für die Arbeitsfläche
• Salz
• Gewürze nach Geschmack (ich habe von der Firma Ankerkraut 3 EL Kürbisgewürz genommen)

Zutaten für die Sauce:

• 2 Zwiebeln in gröbere Stücke geschnitten
• 1 EL Mehl
• 100 ml Sahne und ggf. Milch
• 1 Packung Frischkäse ungewürzt
• 1 Dose Pilze (frische gehen natürlich auch)
• 3-4 EL frisch geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer und Kräuter nach Wahl (ich habe Basilikum und Oregano auch von Ankerkraut genutzt)

Zunächst habe ich den in Stücke geschnittene Kürbis in Salzwasser für 25 – 30 Minuten schön weich gekocht. Nach dem Abschütten habe ich den Kürbis durch eine feine Kartoffelpresse gedrückt.

Danach habe ich das Mehl und die Gewürze hinzugegeben und mit einem Spatel vermischt bis sich alles verbunden hat. Danach zum Auskühlen zur Seite stellen.

Nicht zu lange vermengen da das Ergebnis sonst klebrig wird.

Nun geht es an die Zubereitung der Sauce. Dazu vermenge ich die geschnittenen Zwiebeln mit dem Mehl und schwitze alles glasig in Butter an. Das Mehl hilft später bei der Bindung.

Nachdem die Zwiebeln so weit sind füge ich die Pilze hinzu (frische Pilze unbedingt scharf anbraten bei denen aus der Dose verkoche ich nur etwas das Wasser).

Nun folgt die Sahne zum Ablöschen gefolgt vom Frischkäse und dem Parmesan. Sollte die Sauce zu dick werden gebe ich gerne schlückchenweise Milch hinzu.

Nun muss die Sauce nur noch nach Geschmack abgeschmeckt werden dann ist sie fertig und kann bis zum Servieren auf dem Kochfeld warm gehalten werden.

Zu guter Letzt werden die Gnocchi noch in kochendes Salzwasser gegeben (Topf sobald er aufgekocht ist auf mittlere Stufe zurückstellen).

Dabei nicht zu viele auf einmal kochen da sich die äußere Schicht erst lösen kann und dann alle Gnocchi zusammenkleben.

Dass sie gar sind erkennt man wie bei Klößen daran dass sie oben schwimmen, dann kann man sie mit dem Schöpfer herausheben. An dieser Stelle verrate ich euch dass ich absolut nicht in der Lage bin fertigen Kloßteig zuzubereiten. Ich halte mich immer an die Packung aber alle Klöße lösen sich auf und das was im Topf bleibt ist noch roh 🙈🤣

Vor dem Servieren mische ich die Gnocchi gerne noch direkt mit der Sauce in der Pfanne (sieht nur auf Fotos nicht so hübsch aus 🤣).

Nun wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit 😋